• Entrada de Pescado
  • Entrada Fría de Verduras
  • Pollo con Cebolla
  • Porotos granados
  • Cazuela de Piñas
  • Bizcocho de Manzanas

Entrada de Pescado
(6 personas)


Ingredientes:
1 kilo de sierra
1 taza de aceite
Pimienta al gusto
1 limón
2 huevos
½ taza de leche
3 paltas
Apio o lechuga
Rabanitos
¼ kilo de aceitunas
½ kilo de machas

Preparación:
Compre la sierra pelada y fileteada.  Lávela prolijamente en
agua fría, estile y colóquela en una budinera, con sal,          pimienta, un poco de aceite y limón.
Déjela unos 30 minutos reposando, y al ponerla al horno agréguele ½ taza de leche.
Lleve al horno mediano hasta que esté cocida (15 minutos) y deje enfriar.
Desmenuce prolijamente
Forme en un molde, cubra con mayonesa, decore con huevo duro molido y rodee de machas.
Acompañe con ensaladas

Entrada Fría de Verduras
(8 personas)

Ingredientes:
1 ½ taza de pescado cocido
1 kilo de papas
3 huevos duros
3 zanahorias
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
½ taza de mayonesa
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Jugo de limon a gusto

Preparación:
Cueza las papas con cáscara, las zanahorias y los huevos.  Deje enfriar, pele las papas y corte todo en cuadritos.
Junte todas las verduras con la cebolla picada y amortiguada y aliñe bien con sal, pimienta y limón.
Desmenuce el pescado, sáquele todas las espinas y mézclelo con la verdura.
Aceite un molde y vacie en él la mezcla amoldando bien, cuidando de no deshacer la verdura.
Desmolde y decore con mayonesa y perejil picado finito

Pollo con Cebolla
(6 personas)

Ingredientes:
1 pollo de 1 ½ kilo
¼ litro de aceite
1 cebolla grande
1 taza de harina
2 tazas de agua o más si quiere una salsa delgada
3 dientes de ajo (optativo)
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Papitas doradas o fritas para acompañar

Preparación:
Lave bien el pollo en agua helada y trócelo en seis partes
Caliente el aceite en una sartén y fría bien las presas
Cámbielo a una cacerola y siga friendo en el aceite que quedó la cebolla cortada horizontalmente en redondelas y el ajo machacado en el mortero.
Vacie esta fritura al pollo, reservando siempre un poco de aceite en la sartén.
Fría entonces la harina hasta dorarla.  Prepare una salsa vaciando las tazas de agua.
Añádala a la cacerola del pollo, sazone con sal y pimienta al gusto y deje cocinar unos diez minutos para impregnar el pollo.
Acompañe con papitas doradas y ensaladas.

Porotos granados
(6 personas)

Ingredientes:
1 kilo de porotos granados
4 choclos
4 tomates (pelados, sin pepas)
4 ajíes verdes
1 cebolla mediana
1 cucharada de mantequilla
¼ litro de crema
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de mantequilla para gratinar

Preparación:
Desgrane los porotos y cuézalos en agua hirviendo con sal
Estílelos, sin botar el caldo
Fría en una cucharada de mantequilla la cebolla picada, hasta que se dore, y agregue la pulpa de tomates molidos.
Quite los palitos y las pepas a los ajíes, póngalos en la licuadora junto con los choclos picados.
Para ayudar a moler, agregue una media taza de caldo de la cocción de los porotos.
Junte esta crema con la cebolla frita y tomates.
Déjela hervir unos 5 minutos a fuego lento, siempre revolviendo con cuchara de madera, para que no se pegue.
Retire del fuego añada la crema natural y júntela con los porotos estilados.
La salsa debe quedar de una consistencia regular.  Compruebe el gusto y vacie a una fuente de greda.  Espolvoree con el queso rallado y pedacitos de mantequilla reservada para esto.  Gratine durante 10 minutos, mas o menos.

Cazuela de Piñas
(6 personas)

Ingredientes:
1 botella de champaña demi-sec helada
½ piña regular, madura
3 cucharadas de azúcar flor

Preparación:
Pele la piña y pártala en trozos muy finos
Coloque en un plato y espolvoree el azúcar flor
Deje macerar dentro del refrigerador y luego reparta la fruta con el jugo en las copas champañeras
Al momento de servir, descorche el champaña y llene las copas.

Bizcocho de Manzanas
(6 personas)

Ingredientes:
3 huevos
3 tazas de harina
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón
1/8 kilo de margarina
1 cucharadita colmada de polvos de hornear

Preparación:
Coloque en un bol la mantequilla o margarina y el azúcar
Bata hasta que quede espumosa
Agregue los huevos revolviendo y mezcle con la harina, ralladura de limón, junto con los polvos de hornear.  Debe quedar una masa espumosa que no se pegue en las manos.  En caso de notarla un poco espesa, agregue una o dos cucharadas de leche.
Enharine la tabla, coloque toda la masa y extiéndala hasta obtener un cuadrado de 1 centimetro de grosor.
Sobre la masa ponga el siguiente relleno:

Ingredientes relleno:
3 tazas de manzanas (picadas en cuadritos)
1 taza de pasas sultanas
½ taza de azúcar granulada
½ taza de frutas confitadas
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:
Pele las manzanas; píquelas.  Humedézcalas con el jugo de limón.
Extiéndalas sobre la masa.  Distribuya las pasas y la fruta confitada.
Enrrolle cuidadosamente, empareje los extremos y corte en trozos de 3 centímetros de alto.
Enmantequille un molde y coloque los rollitos parados hasta completar el molde.
Bañe con mermelada caliente de damascos, diluída en 3 cucharadas de agua hirviendo.