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Halva de Chocolate y Pistacho
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Pan de Aceitunas y Cebollas
Halva de Chocolate y Pistacho
(8/10 personas)
400gr. de azúcar fina
350gr. de tahini
250ml de agua
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 claras de huevo
100gr. de pistachos pelados y sin sal
1 cucharada de cocoa Preparación:
Ponga el azúcar y los 250ml. de agua en una olla a fuego fuerte hasta que hierva y revuélvala hasta que el azúcar se haya disuelto. Reduzca un poco el fuego y que la mezcla continue hirviendo hasta que haya llegado al punto de almíbar. Es importante que la mezcla se cueza a la temperatura adecuada o si no no se formará el almíbar. Esto tomara por lo menos media hora.(*)
Ponga el tahini y la vanilla en una mezcladora y bátalos hasta que estén cremosos y todo el aceite se haya incorporado. Bata las claras de huevo hasta que estén duras y mézclelas lentamente con el tahini. La mezcla se pondrá muy espesa y se despegará de los lados del bol. Poco a poco añada la mitad del almíbar.
Añada los pistachos y el resto del almíbar, cuidadosamente. Por ultimo añada la cocoa y mezcle cuidadosamente de manera que no se incorpore completamente dejando un diseño como mármol con el tahini. Cubra un molde metálico o caja de plástico con cling film y vacie la mezcla en él. Refrigere durante 3 días para que se endurezca, recién entonces corte la mezcla en cuadrados. (*) Caliente el almíbar a 120oC. Para probar si está bien el almíbar eche una cucharadita de almíbar en una taza de agua muy helada, se tiene que formar una bola de almíbar moldeable cuando la aprete con los dedos.
PAN DE ACEITUNAS Y CEBOLLA
(1 molde)
Ingredientes:
2 cebollas
Cebollín fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
500gr. de harina blanca con polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1 pizca de ají en polvo
50gr. de aceitunas verdes sin cuezco
2 huevos
150ml. de leche, más o menos
Preparación:
Enmantequille un molde. Caliente el horno a 200oC/Gas6. Pele y corte las cebollas pequeñas. Pique 3 cucharas de cebollines. Caliente aceite en un sartén y fría las cebollas a fuego suave durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves o cristalinas. Saque el sartén del fuego.
Mezcle la harina, sal, ají en polvo y cebollines en un bol. Pique las aceitunas finitas y añádalas a la harina con las cebollas. Añada los huevos y, usando la mezcladora eléctrica en velocidad baja, mezcle los ingredientes durante unos 2 minutos, añadiendo suficiente leche para hacer una masa suave pero que no se pega. Alternativamente, puede mezclar los ingredientes con una cuchara de madera.
Amase la masa por unos 2 minutos en una superficie enharinada. Déle la forma de un óvalo y póngalo en el molde enmantequillado.
Use un cuchillo afilado para hacerle varios corte a la masa en la parte superior. Hornee durante 35/40 minutos o hasta que haya subido un poco y esté dorado. Transfiera a una rejilla para enfriar.
